Impasto pizza: quale sistema scegliere? parte 1

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L’impasto DIRETTO: è fatto con lievito compresso fresco o secco, indiretto ( biga, poolisch o lievito madre naturale)

Saper scegliere il proprio sistema lavorativo, significa avere le idee chiare del prodotto che si vuol presentare alla propria clientela.

Conoscere professionalmente il proprio sistema operativo di produzione, ci permette di ottenere risultati certi.

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