Pizzaioli si nasce o si diventa?

Pizza con verdure
Uno dei problemi che più frequentemente mi capita di affrontare durante i miei corsi è quello relativo alla tipologia e all’uso dei lieviti.
Durante le mie lezioni, sempre più spesso, mi accorgo che i professionisti partecipanti ai miei corsi, conoscono ben poco i lieviti e, vedendoli lavorare o ascoltandoli, non li sanno usare o riconoscere. (altro…)