Corsi personalizzati con studio delle materie prime: "farine, acqua, i grassi, lievito, condimenti",  il coretto utilizzo dei macchinari:"impastatrici, frigoriferi, celle di ferma lievitazione, spezza arottondatrici", impasti diretti, indiretti " biga, poolish, paste di riporto", impasti a lievitazione con lievito madre naturale in acqua. Personalizzazione di impasti speciali, creazioni di menù innovativi