Come cuocere la pizza alla perfezione

cuocere pizza

Con l’arrivo delle feste di Natale si ha più voglia di cucinare e di preparare una cena a casa, per amici e parenti. Un piatto che renderà tutti felici, adulti e bambini, è la pizzaSembra un alimento semplice, ma fare una buona pizza non è così facile come sembra. Gli errori in cui si corre il rischio di incappare, se non si è dei pizzaioli, sono tanti. Uno dei più comuni è quello che riguarda la cotturaQual è la temperatura ideale per cuocere la pizza? Come ottenere una buona pizza con forno elettrico? Come fare per evitare che la nostra pizza sia cruda all’interno e bruciata ai bordi?Queste sono solo alcune delle domande più comuni che chi desidera mettersi alla prova con la pizza fatta in casa si pone. Ma andiamo con ordine. (altro…)

Quale sistema di impasto per la pizza scegliere? parte 2

31072011139-copia

Nel precedente articolo ho parlato dell’impasto diretto (clicca qui per leggere la parte 1 se non l’hai ancora fatto).

Oggi parlerò dell’impasto per pizza INDIRETTO.

Sono impasti che vengono fatti in due fasi distinte, dove la prima fase si crea un fermento lievito, (biga, poolisch o lievito madre) secondo una percentuale ben precisa e calcolata sul totale di farina utilizzata.

(altro…)

Impasto pizza: quale sistema scegliere? parte 1

11032011050

L’impasto DIRETTO: è fatto con lievito compresso fresco o secco, indiretto ( biga, poolisch o lievito madre naturale)

Saper scegliere il proprio sistema lavorativo, significa avere le idee chiare del prodotto che si vuol presentare alla propria clientela.

Conoscere professionalmente il proprio sistema operativo di produzione, ci permette di ottenere risultati certi.

(altro…)