Come si crea il lievito madre? Ecco la ricetta

lievito madre

Negli ultimi anni si parla sempre più spesso di lievito madre, un po’ per moda e un po’ perché moltissimi forni, pizzerie e panifici, hanno deciso di ritornare alle tradizioni del passato, recuperando alcuni vecchi metodi di lavorazione. Quello del lievito madre è uno di questi. Lievito naturale, pasta acida o pasta madre che dir si voglia, oggi vi spiegheremo come crearlo in casa. Ma prima qualche cenno storico su questo impasto che viene usato per tutti i prodotti da forno. Il lievito madre viene infatti utilizzato per preparare la pizza, il pane e dolci da ricorrenza come panettoni, colombe e pandori. (altro…)