Oggi parleremo di un ingrediente fondamentale per la preparazione di una buona pizza: il sale. Leggete qui per saperne di più. Cos’è Il sale o cloruro di sodio è una...
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Avete aperto la vostra pizzeria, ma faticate ad ingranare oppure, dopo qualche tempo, sentite il desiderio di dare una spinta maggiore ai vostri affari. Per farlo, occorre elaborare una buona...
Questo articolo è frutto della mia esperienza trentennale lavorativa personale, fatta di ricerca e sviluppo sul campo, prima come pizzaiolo operativo dietro ad un banco nei più rinomati ristoranti pizzerie...
Ci va oppure no, l’olio nell’impasto della pizza? E se sì, quale olio? Oggi proverò a rispondere a questa domanda, chiarendo una volta per tutte la questione. L’olio nella pizza...
Della farina ne abbiamo già parlato qualche settimana fa. Oggi però vorrei spiegarvi meglio come interpretare e leggere una scheda tecnica della farina. Ma andiamo con ordine Cos’è la scheda...
La scelta del forno è molto importante per la pizza che si deciderà di fare. Ogni forno ha una particolarità e una cottura specifica. In commercio potrete trovare diversi forni:...
Per fare una buona pizza il lievito è un componente fondamentale. Oggi andrò a spiegarvi meglio le caratteristiche di questo elemento, mettendo in luce le differenze del lievito compresso con...
In giro sul web si legge di tutto e il contrario di tutto, ma quale farina scegliere per fare una buona pizza? Oggi vi darò qualche suggerimento su come individuare...
La pala alla romana, chiamata anche pizza alla pala o pizza alla romana, è una tipologia particolare di pizza con forma allungata, che viene preparata con un impasto ad alta...
Pasqua si avvicina, e abbiamo tutti voglia di regalarci qualche piccolo piacere del palato. I dolci pasquali sono deliziosi, ma ovviamente la nostra preferenza è rivolta alla classica Colomba. Impossibile...