La pala alla romana, chiamata anche pizza alla pala o pizza alla romana, è una tipologia particolare di pizza con forma allungata, che viene preparata con un impasto ad alta...
News
Pasqua si avvicina, e abbiamo tutti voglia di regalarci qualche piccolo piacere del palato. I dolci pasquali sono deliziosi, ma ovviamente la nostra preferenza è rivolta alla classica Colomba. Impossibile...
L’acqua è un ingrediente fondamentale per l’impasto della pizza, ma soprattutto ha un’importanza notevole per le reazioni chimiche delle farine e le caratteristiche delle stesse. Infatti i processi chimico-fisici innescati...
Quello con Nero’s Pizza è più di un rapporto di lavoro. Uno scambio continuo di stimoli ad ogni incontro che in questa breve intervista video speriamo di trasmettervi. Racconta ai...
Negli ultimi anni si parla sempre più spesso di lievito madre, un po’ per moda e un po’ perché moltissimi forni, pizzerie e panifici, hanno deciso di ritornare alle tradizioni...
Con l’arrivo delle feste di Natale si ha più voglia di cucinare e di preparare una cena a casa, per amici e parenti. Un piatto che renderà tutti felici, adulti...
Preparare una buona pizza è una cosa tutt’altro che semplice. Se vi siete mai cimentati, saprete sicuramente di cosa sto parlando. Quante volte andando in pizzeria vi sarà capitato di...
Decidere quale immagine dare ad un’attività commerciale non è mai una cosa facile. Per rilanciare una pizzeria, ad esempio, sono necessarie diverse azioni che vanno dalla scelta del locale, all’arredo,...
Tempo di bilanci per il nostro corso dedicato alle fermentazioni spontanee e lievito madre naturale tenutosi il 12-13-14 Settembre a Riccione. Il nostro desiderio era quello di creare un evento formativo...
Ha attirato l’attenzione di tanti, stimolato la curiosità di tutti e generato tantissime informazioni imprecise. Sto’ parlando della fermentazione spontanea degli impasti, di che cos’è e soprattutto di come si...